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                              敦煌研究院发布“霜降食单?#20445;?#30475;古人如何“秋补”

                              2018-10-23 16:23:19 来源:中国新闻网 作者?#20309;?#24314;军 责任编辑:田苑淯颖 字号:T|T
                              摘要】10月23日,是中国二十四节气中的霜降。此时,养生保健尤为重要。敦煌研究院细究古代敦煌饮食,于当日发布了一份属于深秋的“霜降食单?#20445;?#20379;民众欣赏“品尝”。

                              敦煌研究院发布“霜降食单?#20445;?#30475;古人如何“秋补”

                                图为敦煌莫高窟第296窟出现的“撒网捕鱼?#20445;?#21271;周)。敦煌研究院供图

                                10月23日,是中国二十四节气中的霜降。霜降是秋季最后一个节气,意味着冬天即将来临。民间有俗语“一年补透透,不如补霜降。”此时,养生保健尤为重要。敦煌研究院细究古代敦煌饮食,于当日发布了一份属于深秋的“霜降食单?#20445;?#20379;民众欣赏“品尝”。

                                霜降时节,民间食俗也非常有特色。关于吃什么,中国人自古讲究“顺时而为”。人们认为先“补重阳”后“补霜降?#20445;?#32780;且“秋补?#21271;取?#20908;补”更要紧。但因“秋燥?#20445;?#38684;降更应讲究“平补?#20445;?#28201;和地给身体机能提供适宜的能量,以免过犹不及。

                                敦煌人食用菌类的记录可追溯至唐朝。“麦壹斗,买菌子一斗用。”敦煌文献中如是记载,可见敦煌人早就懂得诸多蘑?#38477;?#20570;法。而秋季食用鲜蘑菇汤,不必添加过多佐料,避免“剥夺”蘑菇本身的鲜香,加之蘑菇本身低脂、含锌的特点,健脾养胃、减脂降压。

                                食用荠菜,最早可以追溯?#20581;?#35799;经》“谁谓荼苦,其甘如荠”。敦煌文献《某寺因佛事分配勾当帖》中,也?#23567;?#33632;酢”(加醋的凉拌荠菜)的身影出现。除了春天,每年8至9月以及10至11月,也是食荠菜的时节。荠菜所含丰富的维生素C和二硫酚硫酮,大?#30475;?#32420;维可促进新陈代谢,丰富的胡萝卜素对眼睛“大有益处?#20445;?#19977;高”人群食用荠菜亦可起到食疗功效。

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